Bulgurboller

Vil havde en rest bulgur med revet gulerod til overs fra den anden dag, som jeg ikke nænnede at smide ud, så prøvede at putte den i boller, hvilket gav de her lækre, bløde og cremede (!) boller.

Opskriften er meget simpel og består bare af vand, gær, salt, sukker, fuldkornsspeltmel, lidt hvedemel og bulgursresten. Dejen hæver natten over i køleskab og toppes med hakkede mandler. Nam!

Gryden med bulgur, som vi kun fik spist halvdelen af.

Nem, grov og lækker pizzabund

For det meste bliver brød og boller lavet på slump herhjemme, og den anden dag fik jeg forhutlet mig frem til denne pizzadej, som viste sig at blive virkelig god. Den fik en dejlig sprød skorpe og var blød og luftig indeni, og den tog kun 5 min at røre sammen, yay! Dejen passer ca. til en bradepande. Opskriften kommer her:

3 dl lunken vand
25 g gær eller en halv pose tørgær
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
½ tsk sukker
3 dl fuldkornsmel (jeg bruger speltmel)
ca. 3 dl hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolie. Kom derefter salt og sukker i, og tilsæt melet lidt ad gangen (fuldkornsmelet først). Dejen skal stadig være klæg. Man kan evt. lade dejen hæve i 30 min., mens man forbereder fyldet, min dej hævede ca. 15-20 min. Herefter beklædes en bradepande med bagepapir, og dejen føres ud på bagepapiret med en grydeske. Dejen "smøres" ud til den ønskede tykkelse. Herefter påføres tomatsovs og fyld, og pizzaen bages i ovnen i ca. 15-20 min., eller til dejen er sprød.

Velbekomme Ü

Mini chokobomber

Super nemt. Super hurtigt. Super lækkert Ü

Vi havde lidt marcipan tilovers som blev trillet til små kugler, vendt i smeltet hvid chokolade og mit livs kærlighed pyntede dem med tilfældige strejf mørkere chokolade (vi blandede bare lidt kakao i resterne af den hvide chokolade, men smeltet mørk chokolade havde også været godt) med en gaffel.

Tror de kunne være lidt ekstra lækre med lidt likør i marcipanen, noget lakridspulver topping eller ristede hakkede mandler på toppen. Vi lavede også nogle i forrige uge med pink marcipan, det så rigtig fint ud, når man tog en bid. Alt i alt brugte vi maks. 15 min. på at lave omkring 40 stk. af ovenstående. mums!

Super hurtig fantastisk pizza

Nogle gange skal madlavningen bare gå hurtigt. Vi spiser sjældent pizza, men er blevet glade for denne version når det skal gå nemt og hurtigt:

Fersk fuldkorns pizzadej (kan købes for ca. 15 kr i bl.a. superbrugsen - og den skal bare rulles ud)

Økologisk pizzasauce fra Urtekram

Mozarella (ikke det revede, men det man selv fordeler)

Kartoffelskiver (enten hvis man har en rest liggende, ellers kan glaskartofler også bruges)

Rødløg i skiver

Rosmarin

Spansk serrano skinke (eller anden skinke)

Frisk basilikum 

Et drys peber

Det hele puttes på pizzaen i ovenstående rækkefølge, undtagen de sidste tre ting, som først puttes på, når pizzaen har været i ovnen. Det er så nemt og smager rigtig godt, og så er der mad på 15 min Ü

Nam nam

Normalt er jeg ikke super gode venner med kål. Jovist det smager godt, men jeg synes, det er lidt svært at finde ud af, hvad man skal blande det op med. Den anden dag lykkedes det dog at lave en lækker kålsalat af lidt rester vi havde herhjemme, og den blev så god, at jeg lige vil dele den. Det eneste der er i, er:

spidskål

salatost

tørrede tranebær

hakkede ristede mandler

Det hele vendes sammen og så er den klar. Vi spiste det sammen med kylling, der var smurt med dijon-sennep, pakket ind i bacon og havde været en tur i ovnen. Nam nam!

Lakridsmandler med crunch

 

Samme opskrift, men bare med smeltet Hvid Crunch. Vi kan nu stadig bedst lide de almindelige, men de her er også mums!

Butternut-chili-kokos-suppe

Billedet er ikke lige det bedste til at sælge den, men den her cremede suppe er helt fantastisk mums! Selv mit livs kærlighed kunne lide den, og han plejer ellers at sige, at suppe ikke er rigtig mad. Vi toppede den med ristede mandler, creme fraiche og persille og stegte lidt små kyllingestykker på panden ved siden af, så der også var mulighed for at komme kød i, hvis man havde lyst til det. Hurtigt, nemt, billigt, utrolig sundt og virkelig lækkert, prøv den! Ü

Klik her for opskrift

Lakridsmandler

En storfavorit herhjemme... MUMS!

Opskrift

Mandler

Hvid chokolade

Lakridspulver

Rist mandlerne i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-12 min. Lad dem køle af. Smelt chokoladen i vandbad og vend mandlerne i (de må gerne få et lidt tykt lag ;). Tag dem op med en gaffel og læg på bagepapir. Drys lakridspulver over. Lad dem tørre næsten helt og vend dem i pulveret. Voila.

Vi plejer at lave en stor portion, for de "forsvinder" hurtigt Ü

Vandbakkelser og uldsokker

Mmmm... vandbakkelser poppede op i ovnen i massevis i går (opskrift her). Jeg lavede lidt alternativt fyld med creme og flødeskum blandet med enten jordbærsyltetøj eller marcipan- og chokoladestykker. Dog synes vi, de var bedst med flødeskum naturel. Vi havde lavet alt for mange, og selvom naboen og underboen fik et par stykker, havde vi stadig alt for mange, men så fik vi heldigvis uventet besøg af to dejlige veninder, som hjalp os med at spise resten Ü 

Og en af dem havde bare den bedste gave med til mig...

... lækre varme uldsokker med hjortemønster bragt hele vejen fra Letland! Jubiiii..... elsker, elsker, elsker dem! Tusind tak Ü

Æbletærte

MUMS! se opskriften her. Dejlig nem og et sikkert hit hos vennerne ;)

Kartoffelkys

Ingredienser

Kartofler
1 æg
En klat smør
Hakkede mandler
Lille bundt frisk citronmelisse
Lille bundt frisk basilikum


Kartoflerne koges med lidt salt og moses sammen med smørklatten. Rør ægget i og vend hakkede mandler, citronmelisse og basilikum i. Put mosen i en plastikpose, klip et hul i hjørnet og klem små toppe ud på en bageplade med bagepapir. Bag ved 200 grader til de små kys er gyldne og lækre. Voila :)

Fik Idéen fra min venindes kæreste som laver dem uden mandler og krydderurter. De smager super godt både med og uden, og man kan jo ellers tilsætte ingredienser efter fantasien, som man lyster.

Velbekomme